Как заказать ягодзянки в офис и на праздник

Накормить полную комнату людей это сначала задача по арифметике и только потом по выпечке. Вопрос не в том, какая выпечка вкуснее. Вопрос в том, сколько человек действительно возьмут по штуке, что случится с едой между одиннадцатью и двумя и кто будет разносить тарелки. Булочки с черникой отвечают на эти вопросы лучше большинства сладкого, поэтому они так часто появляются в заказах для офисов, крестин, презентаций и долгих совещаний.

Ягодзянка, она же ягодянка, это польская летняя булочка: сдобное дрожжевое тесто, черника внутри и крошка сверху, которую называют крушонкой. Вся её история, лесная ягода и июльский сезон, разобрана в тексте что такое ягодзянки. У нас это булочки с черникой и штрейзелем, четыре штуки в коробке за £36, с садовой голубикой: она крупнее, слаще и мягче по вкусу, чем лесная черника, на которой держится польская ягодзянка. Мы говорим об этом прямо, а не берём название без оговорок.

Почему на фуршете булочка удобнее торта

Торту на месте нужны шесть вещей: холодильник или прохладный угол, ровная поверхность, длинный нож, кувшин с горячей водой и полотенце, тарелки, вилки. И ещё нужен человек. Кто-то должен десять минут стоять и резать восемнадцать сантиметров на двенадцать или шестнадцать кусков, пока все ждут, и обычно это тот самый человек, который всё организовал и хотел пообщаться с гостями.

Булочке нужны доска или поднос и стопка салфеток. Гость берёт булочку одной рукой, в другой у него остаётся бокал. Никто не стоит в очереди. Никто не спрашивает, какой величины кусок ему положен. Размер порции решён в пекарне, а не тем, кто держит нож, так что двадцать человек получают двадцать одинаковых порций.

У этого есть обратная сторона, и о ней стоит сказать честно. Торт это событие. Его выносят, его фотографируют, вокруг него собираются. Булочки так не работают. Если повод это день рождения, проводы на пенсию или годовщина свадьбы, торт в зале нужен, а на компанию больше двадцати пяти человек это уже большой формат, для которого есть большие торты. Во всех остальных случаях, будь то утренний кофе, заседание совета директоров, проводы коллеги или воскресенье, когда родственники приезжают в разное время, булочки практичнее.

Сколько человек на самом деле ест

Честная цифра всегда меньше числа приглашённых. Почти все наши заказы укладываются в два правила.

Если булочки это единственное сладкое и есть кофе, считайте по одной на человека и добавьте две. Из десяти человек восемь возьмут по штуке, один или двое подойдут за второй. На десять человек это три коробки: двенадцать булочек, из них пара про запас для того, кто придёт позже.

Если есть другая еда, сэндвичи, закуски, всё, что подаётся на тарелке, считайте примерно две булочки на троих. Ягодзянка это не птифур. Это полноценная булочка, и ею наедаешься. Там, где уже подавали обед, половина гостей не возьмёт ни одной, а четверть возьмёт половинку.

Если вы не уверены, режьте пополам. Булочка, разрезанная зубчатым ножом прямо перед подачей, превращается из четырёх порций в восемь и при этом не разваливается. Режьте на доске и выкладывайте срезом вверх, чтобы была видна черника. Для десертного стола, где есть ещё четыре или пять позиций, половинки это правильный размер, и никто не почувствует себя обделённым.

Расчёт на восемь, на двадцать и на неудобные числа

Совещание на восемь человек, середина утра, на столе только кофе: две коробки. Восемь булочек, по одной каждому, ничего не остаётся. Если совещание тянется до обеда и хочется, чтобы на столе что-то было и потом, три коробки.

Фуршет на двадцать человек, булочки как сладкое дополнение к закускам: три коробки, разрезанные пополам, дают двадцать четыре порции и закрывают всех. Если булочки это главное угощение и есть будут всерьёз, пять коробок, двадцать булочек, по одной на человека.

Семейный сбор на двенадцать человек, торты уже заказаны: двух коробок хватит с запасом. Булочки это то, что едят в четыре часа, если торт был в два.

На офис в сорок человек рабочая цифра это семь коробок, когда есть другой кейтеринг, и десять, когда его нет. Дальше лучше разделить сладкую часть, а не заказывать стену из одинаковых булочек. Смешанный заказ и на столе смотрится лучше, и даёт людям выбор: воздушные булочки с корицей за £32, булочки с маком за £30 за четыре штуки, синнабоны за £44 за шесть штук. К ним из несладкого пирожки, по шесть штук в коробке: с картошкой и луком или с капустой и яйцом за £22, с мясом и капустой или с грибами за £27.

Как они ведут себя на столе три часа

Вот здесь булочка и оправдывает себя. Булочка со штрейзелем, простоявшая три часа при комнатной температуре, всё ещё хороша. Мякиш чуть подсыхает на срезе, штрейзель остаётся хрустящим. Тут нечему течь: нет крема, нет глазури, которая сползёт, нет холодной начинки, которая нагреется и поплывёт. В переговорной в июле, когда солнце бьёт в окно, кремовый торт теряет вид за полтора часа. С булочками этого не происходит.

Чего от них действительно много, так это крошек. Крушонка это масло, мука и сахар, запечённые в песочную корочку, и часть её окажется на столе. Подавайте на подносе с бортиком или на доске, подложив под неё салфетку, и вся уборка сведётся к одному движению над мусорным ведром.

Черника красит. Начинка тёмная и проходит в мякиш, так и задумано. На белой скатерти упавшая булочка оставит след, который трудно отстирать. Тёмные доски, пергамент или та самая коробка, в которой булочки приехали, решают вопрос. Фиолетовый цвет в мякише хорошей булочки идёт от ягоды, и в Польше самый глубокий оттенок даёт дикая черника, а не садовая голубика.

Если булочки уезжают рано утром и их съедят в одиннадцать, греть их не нужно. Если они ночевали в холодильнике, десять минут при 150C вернут их в форму и снова сделают штрейзель хрустящим. В коробке в микроволновку не ставьте.

Большие заказы и правило 24 часов

Булочки требуют 24 часа. Всё печётся под заказ на выбранную дату, поэтому заказ, оформленный во вторник утром, приедет в среду. У нас нет полки с готовым товаром и ничего не лежит в витрине, отсюда и этот срок.

Чаще всего путаются в смешанных заказах. Торты и большинство других позиций требуют 48 часов, хлеб 72. Срок для всей доставки задаёт самая долгая позиция в корзине. Если на одном столе нужны булочки и торт, заказывайте за 48 часов. Если к ним ещё и хлеб, за 72. Для мероприятия в понедельник это значит оформить заказ в пятницу, потому что кухня работает с понедельника по субботу по записи.

Большие объёмы лучше обсудить, а не пробивать через корзину. Всё, что больше примерно восьми коробок, и всё, где нужно точное окно доставки, удобнее согласовать по почте info@mikebakes.uk или по телефону +44 7922 122149. Назовите время, к которому нужно привезти, а не время начала мероприятия, и скажите, есть ли ограничения на разгрузку и примет ли коробки ресепшен.

Доставка выпечки работает по Лондону и Суррею, зоны и стоимость указаны на странице доставка. До офисов в центре Лондона из кухни в Белгравии добираться просто. Для Суррея учтите, что по средам идёт хлебный маршрут в Virginia Water, Weybridge, Ascot, Sunningdale, Sunninghill, Egham и Englefield Green: хлеб привозят во второй половине того же дня, когда его испекли.

Если вы заказываете впервые и не представляете, какой аппетит у вашего офиса, начните с трёх коробок на десять человек и посмотрите, что останется. Ещё никто не жаловался на две лишние булочки в четыре часа дня.