· 4 минуты чтения
Торт на русский или украинский день рождения в Лондоне
Заказать торт человеку, который вырос на этих тортах, совсем не то же самое, что просто заказать торт. Неподходящий торт не плохой, он просто не его.
Записки с кухни
Как всё готовится, что стоит заказывать в какой сезон, и ответы на вопросы, которые нам задают чаще всего.
· 5 минут чтения
Шоколад и трюфели ручной работы на заказ в Лондоне
Две позиции в нашем списке это вовсе не выпечка. Они есть потому, что торт и коробка конфет хорошо идут вместе, и потому, что большинство коробочных конфет разочаровывают.
· 5 минут чтения
Кракелин, и почему шу носит крышечку
Тонкий потрескавшийся диск на современном заварном пирожном это не украшение. Он решает две задачи, которые раздражали кондитеров двести лет.
· 5 минут чтения
Какой должна быть булочка с корицей
Их продают почти везде, и к моменту покупки большинство уже сухие. Недостатки вполне конкретные, и все они исправимы.
· 5 минут чтения
Булочки с маком и выпечка, из которой они родом
Булочка, у которой мак только посыпан сверху, это не булочка с маком. Вся суть в начинке, а на неё уходит целый день.
· 5 минут чтения
Хлеб на закваске, ржаной и японский молочный: сравнение трёх буханок
Три буханки, три совершенно разных теста, три разные задачи. Разбираем, какой хлеб нужен именно вам и почему хлеб на сайте работает не так, как всё остальное.
· 5 минут чтения
Пирожки с яблоками, и почему это не кусок пирога
Пирожок это не маленький пирог. Тесто другое, начинка другая, и причина в обоих случаях одна: тарелку вам никто не даст.
· 5 минут чтения
Сколько пирожков заказать и с какой начинкой
Про пирожки нас спрашивают всегда об одном и том же: сколько и какие. Вот реальные цифры.
· 5 минут чтения
Курабье, арахисовые кольца и печенье советской кондитерской
До сетевых пекарен были государственные кондитерские, и в каждом городе продавали одни и те же четыре-пять сортов печенья. Два из них стоит заказать до сих пор.
· 5 минут чтения
Блины в Лондоне: тонкие блины и с чем их подавать
То, что в британских супермаркетах продают под названием blini, не имеет отношения к русскому слову «блин», и разница тут куда больше, чем в размере.
· 5 минут чтения
Сырники в Лондоне: завтрак, которого всем не хватает
Сырники это то, чего русскоязычным в Лондоне не хватает за завтраком больше всего и что почти никогда не удаётся повторить дома. Дело в твороге, а не в технике.
· 5 минут чтения
Сочники, ватрушки и что такое творог
Три вида нашей выпечки построены на одном ингредиенте, которого в британских супермаркетах, по сути, не найти. Рассказываем, что это такое и почему это важно.
· 4 минуты чтения
«Картошка»: всё о шоколадном пирожном
Картофеля в ней нет. Выпечки, по сути, тоже. «Картошка» это самое остроумное, что советская кондитерская промышленность сделала из обрезков.
· 5 минут чтения
Трубочки в Лондоне: советская классика с кремом
Хрустящая спираль из слоёного теста с белым кремом внутри, которую десятилетиями продавали по всей стране по одной и той же цене. Рассказываем, что в ней было на самом деле.
· 5 минут чтения
Орешки в Лондоне: печенье в форме грецкого ореха с варёной сгущёнкой
Орешки это то, что у нас просят по названию чаще любой другой выпечки, и обычно вместе с историей про бабушку и про конкретную чугунную форму.
· 5 минут чтения
Торт с клубникой и сливками, и что здесь на самом деле значит «сезонный»
Торт, который хорош ровно настолько, насколько хороши ягоды на нём, не должен продаваться круглый год, и наш не продаётся. Вот логика и альтернативы.
· 5 минут чтения
Ванильный торт с меренгой и почему он столько стоит
Это самая дорогая позиция в нашем списке, и вопрос о ней нам задают всегда один и тот же. Вот честный ответ.
· 5 минут чтения
Меренговые торты в Лондоне: Павлова, Киевский, Эстерхази и рулет
Четыре торта в нашем ассортименте построены на взбитом белке с сахаром, и больше у них почти нет ничего общего. Разбираемся, какой из них вам на самом деле нужен.
· 5 минут чтения
Морковный торт в Лондоне: что отличает хороший
Морковный торт заказывают в Британии чаще любого другого, и он же чаще всего разочаровывает. Ошибки повторяются настолько регулярно, что их можно перечислить.
· 6 минут чтения
Баскский чизкейк в Лондоне: почему он и должен так выглядеть
Те, кто видит его впервые, обычно думают, что что-то пошло не так. Подгоревшая поверхность и есть рецепт, а без неё торт был бы хуже.
· 5 минут чтения
Муравейник: что это за торт и как он устроен
Муравейник это единственный советский десерт, придуманный под домашнюю печь, а не под заводской конвейер, и полюбить его по-прежнему легче всего.
· 4 минуты чтения
Чародейка: советский торт и его история
Чародейка это торт, который советским детям покупали по дороге домой, а не на день рождения, и он же до сих пор исчезает со стола быстрее всех.
· 5 минут чтения
Пражский торт в Лондоне: советская шоколадная классика
Пражский торт придумали в Москве, назвали в честь ресторана, а форму он получил от венского торта, которым ему быть не разрешено. Вот что в нём на самом деле.
· 5 минут чтения
«Птичье молоко» в Лондоне: что это за торт
«Птичье молоко» это самое лёгкое, что мы делаем, и самое трудное для объяснения тому, кто его ни разу не пробовал. Это не мусс, не зефир и не чизкейк, и вся разница в одном ингредиенте.
· 5 минут чтения
Куда мы доставляем и сколько это стоит
Куда мы ездим, сколько это стоит, как всё упаковано и те немногие вещи, из-за которых доставка идёт не так.
· 5 минут чтения
Булочки с черникой с доставкой по Лондону и Суррею
Булочкам нужны 24 часа, тортам 48, и всё печётся к выбранной вами дате, а не снимается с полки. Рассказываем, как на самом деле устроена доставка, в какие районы мы возим и что делать, если вы живёте за их пределами.
· 5 минут чтения
Сезонные торты и десерты
Некоторые позиции исчезают с сайта на несколько месяцев. Это сделано намеренно, и решение здесь вкусовое, а не маркетинговое.
· 5 минут чтения
История ягодзянок
У ягодзянки нет даты рождения и нет имени изобретателя. Есть тесто с долгой историей в Центральной Европе, ягода, которую не покупали, а собирали, и сезон длиной примерно восемь недель.
· 5 минут чтения
Почему нам нужно 48 часов
48 часов это не формальность. Для нескольких наших тортов выдержка это последний этап приготовления, а не ожидание после того, как торт уже готов.
· 5 минут чтения
Что на самом деле внутри ягодзянки
Шесть ингредиентов складываются в сдобное тесто, и каждый выполняет свою работу. Рассказываем, из чего сделаны наши булочки с черникой под штрейзелем, рядом с чем они пекутся и что мы можем и чего не можем обещать по аллергенам.
· 4 минуты чтения
Торт, тарт или выпечка: что заказать
Большинство выбирает между тортом, тартом и коробкой выпечки по вкусу. А спросить стоит другое: кто и как будет всё это подавать.
· 5 минут чтения
Сколько булочек с черникой нужно на человека?
Булочки с черникой и штрейзелем идут по четыре в коробке, так что посчитать несложно, если знать, сколько людей съедают целую. Вот цифры, которые мы называем гостям для завтраков, дней рождения, утреннего кофе и пикников.
· 4 минуты чтения
Как заказать торт онлайн
Сам заказ занимает четыре минуты. Разобраться стоит в другом: в дате, в минимальной сумме и в том, что делать, если планы поменялись.
· 5 минут чтения
Булочки с черникой и британская лесная черника
В Британии растёт та же ягода, на которой держится польская ягодзянка. Она поспевает на пустошах в июле и августе, у неё три названия, и в лоток на полке супермаркета она так и не попала. Рассказываем почему и при чём тут коробка булочек с черникой в Лондоне.
· 6 минут чтения
Киевский торт в Лондоне: всё о знаменитом десерте
Киевский торт это тот случай, когда сначала описывают текстуру и только потом вкус. Рассказываем, из чего он сделан, почему когда-то был самым труднодоступным тортом в Советском Союзе и что правильный торт делает во рту.
· 5 минут чтения
Классические русские десерты, которые можно найти в Лондоне
Большинство из них придумали на государственных фабриках и в ресторанах между 1950-ми и 1970-ми годами, и это происхождение куда более странное, чем бывает у тортов.
· 6 минут чтения
Крушонка: штрейзель, который делает булочку
Крушонка это четыре ингредиента, которые перетираются меньше чем за две минуты, и именно она решает, будет ли ягодная булочка держаться или размокнет. Ниже пропорции, две ошибки, из-за которых всё портится, и то, что умеет крошка, а глазурь нет.
· 4 минуты чтения
Торты и выпечка для семейных застолий
Семейное застолье это самый сложный заказ: разброс по возрасту больше, чем на любом другом празднике, и согласия нет ни в чём.
· 6 минут чтения
Готовим ягодзянки дома, и почему они сложнее, чем кажутся
Рабочий рецепт польских булочек с черникой: граммы для теста, две расстойки, как загустить начинку и защипнуть булочку так, чтобы она не лопнула. И честный рассказ о трёх вещах, которые идут не так в домашней духовке.
· 4 минуты чтения
Как спланировать десертный стол
Десертный стол это не то же самое, что торт. Он должен выглядеть щедро с другого конца комнаты и через два часа всё ещё оставаться приличным.
· 6 минут чтения
Восточноевропейская пекарня в Лондоне: что заказать первым
Шесть позиций, с которых стоит начать знакомство с маленькой кухней в Белгравии, где под заказ пекут русскую, польскую и украинскую классику: с ценами, сроками и подсказкой, кому что подойдёт.
· 5 минут чтения
Идеи сладких подарков с доставкой
Еда это хороший подарок, и испортить его легко. Почти все ошибки происходят из-за того, что даритель не представляет, что будет после того, как коробку откроют.
· 6 минут чтения
Как заказать ягодзянки в офис и на праздник
Коробка на четыре штуки, совещание на восемь человек, вечеринка на двадцать: сколько булочек с черникой съедают на самом деле, почему они держатся на столе три часа лучше кремового торта и как заказать нужное количество за 24 часа.
· 5 минут чтения
Хлеб, и почему мы печём его только по средам
Хлеб у нас единственное, что мы делаем в строго определённый день, и причина в том, что хороший хлеб и день тортов не могут делить одну печь и один график.
· 5 минут чтения
Булочки с черникой на завтрак и бранч в Лондоне
В Польше булочка с черникой и стакан кефира это целый завтрак, и кислота напитка против сладкого теста здесь как раз главное. Рассказываем, как перенести это на воскресный стол в Лондоне и что добавить, когда четырёх булочек мало.
· 4 минуты чтения
Заварные пирожные для праздников и в подарок
Заварное тесто единственное, которое варят дважды, прежде чем испечь, и оно же короче всех живёт после того, как его наполнили кремом.
· 7 минут чтения
Что делает ягодзянку хорошей: шесть критериев оценки
Польша каждый июль составляет рейтинги ягодянок, и не зря: почти всё, что продают как булочку с черникой, проваливается хотя бы по одному из шести пунктов. Вот что мы оцениваем и что думаем по каждому пункту.
· 4 минуты чтения
Традиционное печенье и куки
Печенье это единственное, что становится только лучше, если про него на день забыть, и поэтому его удобнее всего держать дома.
· 6 минут чтения
Как хранить и разогревать булочки с черникой
В холодильнике булочка черствеет быстрее, чем на кухонном столе, бумажный пакет лучше пластикового контейнера, а десять минут в умеренно горячей духовке возвращают почти всё, что ушло за день. Практические заметки о хранении и разогреве сдобных булочек.
· 4 минуты чтения
Булочки с корицей и сладкая сдоба
Разница между хорошей булочкой с корицей и неудачной почти полностью сводится к времени, и всё решается ещё до того, как тесто попадает в печь.
· 5 минут чтения
Ягодзянки, ватрушки и плюшки: сравниваем сладкие булочки
Одно сдобное тесто, три ответа: закрытая булочка с ягодами, открытая с творогом или сложенная и посыпанная сахаром, вовсе без начинки. Для чего нужна каждая, когда её едят и какая переживёт дорогу в ланчбоксе.
· 4 минуты чтения
Тарты и тарталетки с доставкой
Тарт и торт на столе решают разные задачи. Разница в основном в том, как их подают и кому приходится это делать.
· 7 минут чтения
Ягодзянки и польский год выпечки в Лондоне
Пончки в феврале, мазурек на Пасху, ягодзянки, когда поспевают ягоды, маковец на Рождество. Путеводитель по польскому календарю выпечки и честный рассказ о том, где с ним совпадает наш собственный ассортимент.
· 5 минут чтения
Лёгкие фруктовые торты для праздника
Бывают поводы, когда плотный торт на масляном креме просто не к месту: его хвалят и оставляют на тарелке. Вот что стоит заказать вместо него.
· 6 минут чтения
Выпечка с черникой в Лондоне: что стоит заказать
Черника ведёт себя по-разному в каждом виде теста: сдобная булочка впитывает сок, слоёное тесто ему сопротивляется, тарт его закрепляет, а маффин разбавляет. Вот что это значит для того, что стоит покупать в Лондоне.
· 4 минуты чтения
Торт Эстерхази: вариант без глютена
Чаще всего торт без глютена это обычный торт, из которого убрали муку и положили вместо неё что-то другое. В Эстерхази муки не было никогда, а это совсем другое дело.
· 5 минут чтения
Сезон ягодзянок: когда есть булочки с черникой
В Польше сезон ягодзянок длится с июля по август, когда в лесах собирают чернику. Вот что это значит для пекарни в Лондоне, почему замороженная ягода из тех же лесов часто оказывается лучшим выбором и что мы печём вместо неё в феврале.
· 4 минуты чтения
Шоколадные торты и десерты на заказ
Те, кто просит шоколадный торт, хотят совсем разного. Одним нужна насыщенность, другим вкус шоколада, и эти два желания ведут в противоположные стороны.
· 6 минут чтения
Как готовят ягодзянки: тесто, начинка и штрейзель
Сдобное тесто, которое должно быть влажным и слабым, два медленных подъёма, ягоды, которые потекут, если им позволить, и крошка, которой место сверху, а не внутри. Как на самом деле устроена польская булочка с черникой и что может пойти не так на каждом этапе.
· 5 минут чтения
Что подать на послеобеденный чай дома
Послеобеденный чай дома обычно не удаётся по одной из двух причин. Либо еды оказывается слишком много, либо всё выносят сразу, и никто не понимает, с чего начать.
· 5 минут чтения
Черника и голубика: какая ягода внутри ягодзянки
Ягодзянка истекает фиолетовым, потому что лесная черника фиолетовая насквозь. Чем эта ягода отличается от голубики из супермаркетного лоточка и что эта разница делает с булочкой.
· 4 минуты чтения
Доставка десертов к особым поводам
Разным поводам нужны разные десерты, и несовпадение обычно бросается в глаза. Разбираем, что к чему подходит, включая сложные случаи.
· 6 минут чтения
Где купить ягодзянки в Лондоне
Три способа купить польские булочки с черникой в Лондоне, чего стоит каждый из них и как отличить булочку с настоящими ягодами от булочки с джемом ещё до того, как вы заплатите.
· 5 минут чтения
Пирожки в Лондоне: путеводитель по начинкам
Шесть начинок, и равнодушных к ним почти не бывает. Какая из них какая на вкус и с какой начать, если вы никогда не пробовали пирожки.
· 7 минут чтения
Что такое ягодзянки? Разбираемся в польских булочках с черникой
Сладкое дрожжевое тесто, горсть лесной черники и крошка сверху. Что такое ягодзянка на самом деле, почему поляки спорят о сезоне и чем от неё отличаются наши булочки с черникой и штрейзелем.
· 4 минуты чтения
Традиционная выпечка на заказ в Лондоне
Именно это заказывают с припиской, что так когда-то пекла бабушка. Рассказываем, что это такое на самом деле.
· 4 минуты чтения
Большие торты для праздников и мероприятий
Большой торт это не маленький торт, увеличенный в размерах. Одни рецепты прекрасно масштабируются, другие рушатся, а расчёт порций удивляет почти каждого.
· 5 минут чтения
Консультация по свадебному торту: как подготовиться
Консультация по свадебному торту это не дегустация, за которой сразу следует решение. Самое полезное происходит до того, как кто-нибудь возьмёт в руки вилку.
· 5 минут чтения
Торты и выпечка для офисных мероприятий
Заказ для офиса это совсем другая задача, чем заказ на ужин. Никто не садится за стол, никто ничего не подаёт, и половина исчезает уже в одиннадцать утра.
· 5 минут чтения
Как выбрать торт на день рождения
Большинство выбирает торт на день рождения так: листает фотографии, пока какая-нибудь не понравится. Есть более разумный порядок, и начинается он со списка гостей.
· 5 минут чтения
Небольшая кондитерская в Белгравии
Мы не магазин, зайти и купить торт с витрины нельзя. Вот почему всё устроено именно так и что вы получаете взамен неудобства.
· 5 минут чтения
Восточноевропейские торты, которые стоит попробовать в Лондоне
Шесть тортов с непонятными названиями, объяснённых как следует. Какой каждый на вкус, откуда он взялся и с какого начать.
· 5 минут чтения
Где заказать торт Наполеон в Лондоне
Наполеонов два, и обычно человек верен тому, на котором вырос. Объясняем, откуда взялось это разделение и на чьей стороне мы.
· 4 минуты чтения
Медовый торт в Лондоне: всё о медовике
Медовик заказывают у нас чаще всего. Рассказываем, откуда он взялся, как его собирают и чем хороший медовик отличается от разочаровывающего.
· 4 минуты чтения
Где заказать свежие торты и выпечку в Лондоне
Почти каждая пекарня в Лондоне называет свои торты свежими. Мало кто объясняет, что за этим стоит, поэтому разберёмся, что это слово означает и что скрывает.