Булочки с черникой с доставкой по Лондону и Суррею

Большинство вопросов о булочках с черникой и штрейзелем касаются не рецепта, а логистики. Кто-то хочет четыре булочки к субботнему завтраку в Фулхэме, кто-то коробку на день рождения в Уэйбридже, и всем нужно знать, до какого момента можно оформить заказ и когда приедет коробка. Эта статья отвечает на такие вопросы. Сами булочки стоят £36 за четыре: мягкое сдобное тесто с черничной начинкой под маслянистой штрейзельной корочкой. Если вас привело сюда слово «ягодзянки», или «ягодянки», подробный рассказ о польской булочке, лесной чернике и посыпке крушонке есть в отдельной статье. Наши булочки мы печём с садовой голубикой: она крупнее, слаще и мягче по вкусу, чем дикая лесная черника, на которой держится польская ягодзянка, и нам проще сказать это прямо, чем брать чужое название.

Двадцать четыре часа на булочки, сорок восемь на торты

Мы ничего не печём заранее. Нет холодильника со вчерашней выпечкой, которая ждёт заказа: кухня маленькая, и всё делается вручную к дате, указанной в заказе. Отсюда и сроки, и для разных позиций они разные.

Булочкам и большинству изделий из теста нужны 24 часа. Закажите булочки с черникой во вторник утром, и среда уже доступна. Тесто сдобное, на яйцах, молоке, сахаре и масле, а сдобное тесто медленное: оно расстаивается дольше постного хлебного, его удобнее формовать холодным, а штрейзель добавляется в последний момент, чтобы остался хрустящим и не растворился в мякише. Двадцать четыре часа это самый короткий честный срок для такой работы.

Тортам нужны 48 часов. Медовик собирают и оставляют на ночь, чтобы сметанный крем размягчил медовые коржи. Наполеон после сборки должен постоять, чтобы слоёное тесто чуть поддалось заварному крему. Баскский чизкейк должен полностью остыть, иначе при перемещении он треснет. Если торопиться, торт выйдет хуже, поэтому мы так не делаем.

На практике это значит, что смешанный заказ считается по большему сроку. Если вы хотите четыре булочки с черникой и фирменный морковный торт 18 см одной доставкой, всему заказу нужны 48 часов, потому что они нужны торту. Если булочки важнее, чем приезд всего вместе, скажите, и мы это обсудим. С хлебом отдельная история: хлебу на закваске, ржаному и японскому молочному нужны 72 часа, и печём мы их один день в неделю.

Куда мы доставляем, по названиям

Доставка охватывает Лондон и Суррей. Полная карта и стоимость есть на странице доставки, она поддерживается в актуальном виде, и печатать здесь цифры, которые могут устареть, смысла нет. Чего на той странице нет, так это рассказа о том, как проходит день, поэтому вот эта часть.

С центральным Лондоном всё просто. Кухня находится в Белгравии, поэтому Челси, Найтсбридж, Пимлико, Мэйфер, Мэрилебон, Кенсингтон и Вестминстер это короткие поездки, и у заказов с этими индексами самый широкий выбор времени. Дальше, за рекой и в западных и северных пригородах, дорога длиннее, а окно доставки шире. Суррей это снова отдельная история, и её стоит понимать, потому что это не просто Лондон, до которого дольше ехать.

Еженедельный хлебный маршрут выезжает в среду. Хлеб на закваске, ржаной и японский молочный пекутся тем же утром и во второй половине дня едут в Вирджиния-Уотер, Уэйбридж, Аскот, Саннингдейл, Саннингхилл, Эгам и Энглфилд-Грин. У этих семи мест фиксированный день и фиксированное время после обеда. Если вы живёте в одном из них, среда это самый удобный день недели, чтобы получить от нас что угодно, хлеб или не хлеб, и заказ стоит строить вокруг неё. Четыре булочки с черникой и буханка хлеба на закваске, приехавшие вместе в среду днём, это самый эффективный заказ, какой можно сделать в Вирджиния-Уотер или Саннингдейле.

Доставка выпечки в Суррей вне этого маршрута обсуждается отдельно в каждом случае. Назовите адрес и дату, и мы честно скажем, получится ли.

Как едет коробка и когда она приезжает

Булочки уезжают коробкой по четыре, испечённые в тот же день. Сдобное тесто лучше всего в первые часы после выпечки, а штрейзель хрустит сильнее всего, пока ягоды не отпарили его снизу. Поэтому мы не отправляем выпечку почтой: коробка, которая двое суток едет по курьерской сети, приезжает уже другим продуктом.

Время доставки согласовывается при подтверждении заказа, а не выбирается из списка, потому что маршрут меняется каждый день в зависимости от того, куда едут остальные заказы. При заказе назовите удобное окно и адрес, и мы либо подтвердим его, либо предложим ближайшее возможное. Если дома никого не будет, скажите и об этом. Булочки переживут час на пороге в феврале и не обрадуются июльскому солнцу, и такое проще предусмотреть заранее, чем исправлять потом.

Когда коробка приедет, булочки можно есть сразу. Если они на следующее утро, оставьте их в коробке при комнатной температуре, а не в холодильнике: он сушит сдобное тесто быстрее всего на кухне. Три-четыре минуты в слабо разогретой духовке вернут штрейзелю хруст.

Одно часто застаёт врасплох: кухня это не магазин с прилавком. В Белгравии нет окошка, куда можно зайти за булочкой по настроению. Мы работаем с понедельника по субботу по договорённости, и всё либо доставляется, либо забирается в согласованное время.

Если вы за пределами зоны доставки

Иногда ответ отрицательный. Если адрес далеко за пределами Лондона и Суррея или дата это завтра, а в заказе торт, мы так и скажем, вместо того чтобы взять деньги и разочаровать человека.

Обычно стоит попробовать две вещи. Первая это другой адрес. Немало заказов привозят в офис в центре Лондона, а домой их довозит сам заказчик; с булочками и пирожками это работает хорошо, с собранным тортом, который не любит наклона, хуже. Вторая это другая дата. Достаточно перенести доставку в Суррей на среду, а лондонскую на день, и невозможный заказ часто становится простым.

Если дело именно в булочках, перед оформлением стоит посмотреть остальной ассортимент: есть вещи, которые переносят дорогу не хуже и подойдут к другому столу. Булочки с маком £30 за четыре, шесть булочек с корицей £48, ватрушки с клубникой £32. По любому конкретному вопросу напишите на info@mikebakes.uk или позвоните +44 7922 122149, укажите индекс и дату, и ответ обычно занимает одно сообщение. Закажите булочки с черникой до этого времени завтра, и послезавтра утром они будут на столе.