Что подать на послеобеденный чай дома

Послеобеденный чай дома обычно не удаётся по одной из двух причин. Либо кто-то готовит слишком много и половина отправляется в мусор, либо всё оказывается на столе одновременно, и через двадцать минут всё закончено.

И то и другое легко предотвратить, и печь при этом ничего не нужно.

Сколько на человека

Стандартный формат в отелях: три солёные позиции, два скона и три сладкие на человека, и это, как известно, больше, чем способно съесть большинство людей. Дома можно быть честнее.

Если чай длится часа полтора, рассчитывайте на четыре или пять позиций на человека в общей сложности. Примерно одна-две солёные, одна основательная сладкая вещь и две-три мелких.

На шестерых это выходит примерно двадцать пять или тридцать штук, то есть заметно меньше того стола, который вы, возможно, себе представляете.

Переменная здесь это время дня. Чай в три часа попадает между приёмами пищи, и едят меньше. Чай в пять, который тихо заменяет ужин, требует вдвое больше солёного.

Порядок подачи

Именно он не даёт всему закончиться за двадцать минут.

Сначала солёное, отдельно, с первым чайником чая. Ничего сладкого на столе пока нет. Звучит как излишняя церемония, но это то единственное, что сильнее всего меняет ход всего чаепития, потому что появляется начало, середина и конец, а не просто гора еды.

Затем основательная сладкая вещь, то есть торт: разрезать и подать.

Затем мелкие сладости, со свежим чаем, чтобы было что взять, пока разговор идёт своим ходом. Именно эта часть растягивается, и именно из-за неё в половине шестого все ещё сидят за столом.

Солёное

Пирожки здесь работают прекрасно, и почти никто о них не вспоминает. Они нужного размера, их едят руками, и они достаточно необычны, чтобы завязать разговор.

Капуста с яйцом за £22 за шесть штук это традиционный выбор. Грибные за £27 закрывают вегетарианцев чем-то с настоящей солёной основательностью. Мясо с капустой за £27 самые сытные, для чая, который заменяет ужин.

Двух начинок на шестерых вполне достаточно. Подавайте тёплыми, а это значит десять минут в не слишком горячей духовке перед приходом гостей, а не микроволновка.

Торт

Один торт, разрезанный за столом, и он должен быть тем, что запомнят.

Медовик за £68 это лучший торт к послеобеденному чаю из всего, что мы делаем. Он не слишком сладкий, а это важно, когда его едят рядом с другими сладостями, он необычный, и он подходит именно к чаю. И сметана, и карамелизованный мёд сочетаются с крепким чёрным чаем так, как торт на масляном креме сочетаться не будет.

Наполеон за £85 это альтернатива, и с чаем он так же хорош, поскольку тоже не очень сладкий.

Морковный торт за £65 это безопасный выбор для смешанной компании и то, что стоит взять, если среди гостей есть те, кого настораживают незнакомые названия.

Очень насыщенные торты здесь лучше не брать. Киевский торт и Эстерхази великолепны, но их слишком много для формата, где человек уже съел пять других вещей.

Мелкие сладости

Именно здесь и получается настоящий послеобеденный чай, и именно на этой части чаще всего экономят.

Нужны разнообразие и небольшой размер. Три или четыре разных вещи в скромном количестве лучше, чем много двух видов.

Хорошие варианты: сочники за £25 за шесть штук, традиционная выпечка к чаю, менее сладкая, чем кажется. Печенье «гусиные лапки» за £25 за 300 г, хрустящее от сахара снаружи и рассыпчатое внутри. Курабье за £15 за 200 г, песочное печенье с капелькой клубничного джема, самое дешёвое из всего, что мы печём. Орешки за £40 за двадцать штук, о них спрашивают чаще всего. «Картошка» за £24 за шесть штук, плотная и очень сладкая, так что по одной на человека достаточно. Трубочки за £31 за пять штук, хрустящие, с кремом и восхитительно неаккуратные.

Флорентийки за £23 стоит включить потому, что они хранятся, и остатки не пропадут.

Сам чай

Заслуживает отдельного абзаца, поскольку это вторая половина названия.

Заваривайте в чайнике и заваривайте крепко. Почти всё на столе сладкое, и слабый чай под этим просто исчезает. Крепкий ассам или хороший English Breakfast держится. Эрл Грей популярен и проигрывает всему, где есть шоколад.

Заварите второй чайник, а не растягивайте первый. Как только чай остыл и перестоял, гости начинают смотреть в телефоны.

Держите наготове что-нибудь ещё. Не все пьют чай, и кувшин чего-то холодного в тёплый день не измена идее.

Что пропустить

Сконы. Не потому, что с ними что-то не так, а потому, что скон стоит есть только в пределах пары часов после духовки, и никто, кто доставляет по Лондону, этого не пообещает. Скон, который проехался по городу, это плотное разочарование с джемом сверху. Если хочется сконов к чаю, испеките их сами в то же утро.

Всё со свежими сливками, что должно стоять на столе. Ватрушки с клубникой и трубочки великолепны, и у обоих рабочий срок около двух часов на тёплом столе. Подавайте их в назначенное время или не подавайте вовсе.

Сэндвичи, если вы не делаете их сами. Чай с магазинными сэндвичами читается как событие, у которого закончился энтузиазм.

Заказать готовое

Всё перечисленное есть на сайте, срок 48 часов, так что чай в субботу заказывают в среду или четверг.

Готовый пример на шестерых. Один медовик за £68, шесть пирожков с капустой и яйцом за £22, шесть сочников за £25 и 200 г курабье за £15. Получается £130 без доставки, этого с запасом достаточно, и вся работа состоит в том, чтобы разогреть пирожки и заварить чай.

Доставка £12 в пределах SW3 и £15 по остальному Лондону и Суррею, минимальный заказ £50.

Заказывайте на день раньше, а не на утро самого чаепития. Торты прекрасно переносят ночь в холодильнике, печенье становится только лучше, и вам не придётся с утра высматривать фургон вместо того, чтобы готовиться к приёму гостей.